Меденките на Зори

Рецептата взех от форума на Бг-мамма

http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=231610.msg5580751#msg5580751

Продукти:

Продукти :

• 85 гр. масло
• 3 с.л. захар
• 100 гр. мед
• 1 яйце
• 350 гр. брашно
• 1/2 каф. л. сода бикарбонат
• 1 с.л. джинджифил на прах
• 2 к.л. канела
• 2 с.л. настъргани лимонови и портокалови корички

Приготвяне:

В дълбок съд се разтопява маслото със захарта и меда. като изстине, към сместа се добавя яйцето. Отделно се разбърква брашното със содата и подправките и се добавя към маслената смес. Прибавят се и цитрусовите корички и тестото се омесва на ръка. Оставя се на хладно за около час, след това се разточва и се изрязват формички по желание. Нареждат се върху хартия за печене, намазват се с разбит белтък и се украсяват със стафиди, сушени плодове и цитрусови кори. Пекат се 6-8 мин. във загрята на 200 гр. фурна.
Много са ароматни.

Смолянска скумрия

В интерес на истината не знам дали така приготвят скумрията в Смолян, но на мен така ми я бяха сготвили двама кореняк Смолянчани.Стана много вкусна и реших да я сготвя на мъжа ми, че той умира за риба.


Продукти:

• 2 скумрии
• половин консерва червен боб
• 3 кисели краставички
• половин морков
• 1 кренвирш
• шепа грах(аз забравих да го сложа)
• консерва домати(или разредено доматено пюре)
• малко олио, сол, черен пипер, риган

Приготвяне:

В йенска тенджера смесваме доматите, боба,граха, нарязаните кисели краставички, морков и кренвирш.Добавяме подправките и разбъркваме добре.Слагаме рибата нарязана на две(или както предпочитате) и печем за около 30-35 минути.

Картофено руло с бекон

Продукти:

• 800-900 гр. картофи ( в зависимост от тавичката)
• 250 гр. гъби
• 4-5 кисели краставички
• 400 гр. бекон нарязан на тънки филийки(6-7 филийки)
• шепа грах
• 1 морков
• 4-5 резена топено сирене
• 2 яйца
• пресен лук, чубрица, черен пипер, риган, сол

Картофите нарязваме на малки кубчета и ги сваряваме заедно с разполовения морков.Отцеждаме от водата и оставяме настрани да се охладят.

В тавичка за хляб(тясна и продълговата) слагаме на дъното една филийка бекон по дължина, върху нея две филийки напречно и в двата края по половин филийка бекон, така че цялата тавичка да е покрита с бекон.

Нарязваме гъбите на дребно и ги запържваме в малко масло заедно с остатъка от бекона.Добавяме и граха и задушаваме, докато се изпари течността.Махаме от котлона и добавяме нарязаните кисели краставички и моркова.

Охладените картофи замесваме с двете яйца, нарязания пресен лук и подправките.Разпределяме сместа върху бекона и върху стените на тавичката, така че да покрие навсякъде и да има място за плънката.Оставяме картофи и за най-отгоре.Слагаме резените топено сирене на дъното и отгоре добавяме плънката и покриваме с останалите картофи.Завиваме тавичката с алуминиево фолио, слагаме в по-голяма тава, за да не капе във фурната и печем в предварително загрята силна фурна 15 минути.След това махаме фолиото и оставяме да се запече за около 5-10 минути.

Готовото руло трябва хубаво да се охлади, за да може да се реже по-лесно и за да не се разпадне.Най-добре е да се обърне върху поднос след като се е охладило.

Супа „Топчета“

Продукти:

• 250 гр. кайма (аз използвах 50/50 телешка и свинска)
• морков, картоф, лук, фиде
• 1 жълтък, кисело мляко-за застройката
• магданоз

Омесваме каймата с подправки(кимион, черен пипер, сол, малко ориз) и правим топчетата.Нарязваме лука, моркова и ги слагаме да се варят в тенджера.Добавяме и малко олио.Когато заври течността пускаме топчетата едно по едно и оставаме да ври.Когато се посварят добавяме картофа, а когато и картофите са готови добавяме и фидето.Когато супата е готова я махаме от котлона и застройваме с предварително разбитите жълтък и кисело мляко.Връщаме на котлона на средна температура и бъркаме непрекъснато за около десетина минути.Махаме от котлона и поръсваме с магданоз.

Пълнени патешки яйца с млечен мус

Продукти:

• 5 патешки яйца
• 150 гр. „Филаделфия“(около половин кутия)
• скилидка чесън
• малко майонеза, кисело мляко, течна сметана

Приготвяне:

Сваяваме яйцата твърдо (за около 15 минути).Обелваме и режем на половинки.

В чопър слагаме чесъна, сиренето крема, майонезата, киселото мляко, течната сметана и жълтъка на яйцата.Мелим, докато стане пухкав мус.На мен ми отне около 5 минути.

Може да се напълнят с лъжичка, но с шприц е по-красиво.

Дроб сърма „Изненада“

Вкъщи сме любители на всякакви дреболии.За съжаление тук няма разнообразието на БГ магазините, но …., колкото-толкова


Продукти:

• 350 гр. агнешки бъбреци
• 600 гр. свински дроб
• 250 гр. печурки
• 1 ч.ч. ориз (може и повече)
• 5 стръка пресен лук
• половин консерва нарязани домати
• джоджен, сол, черен, червен пипер

За заливката:

• 2 яйца
• половин кофичка кисело мляко
• настърган кашкавал
  

Приготвяне:

Разполовяваме бъбреците и ги изкисваме за около час в студена вода.След това ги сваряваме заедно с дробчето за около 30 мин.

Отделно задушаваме пресния лук и ситно нарязаните гъби в малко олио.Когато омекнат добавяме доматите и подправките.Оставаме да къкри за около 20 мин.

В това време нарязваме дробчето и бъбреците и ги слагаме в тава.Добавяме лука и гъбите, ориза и част от бульона, в който са вряли дреболиите (на една чаша ориз три чаши течност).Печем в предварително загрята фурна до готовност, заливаме с яйцата, киселото мляко и кашкавала и запичаме само отгоре.

Торта „Валя“ с праскови

На 9-ти декември се отбелязва зачатието на Св. Ана – майката на Богородица. Като майка на Богородица Св. Ана е покровителка на майчинството, брака, семейството, девствеността, бременните жени и вдовиците.
Освен с майчинството деня се свързва и с обръщането на слънцето на изток, към пролет, денят започва да расте (колкото просено зърно или колкото скок на тригодишен елен). Ражда се нещо ново, нова светлина, ново време, Нова година, нов късмет.
И тъй като дъщеря ми е именица реших да й направя торта.Името на тортата идва от една моя приятелка от София, която дълго въздиша по снимките на тортите ми.Обещах й като дойдат във Варна да направя една специално за нея.Дойдоха те, направих торта, но така и не успяхме да се видим та да я почерпя с торта.И от тогава кръстих тортата на нейно име.

Рецептата за крема имам от сестра ми, която я е взела най-вероятно от форума на Бг-мамма.А рецептата за блатовете имам от тефтера на мама.Ето и самата рецепта
За блатовете:
Всеки блат правя отделно. За един блат са нужни

• 2 яйца
• 4 с.л. захар
• 1 с.л. ванилена захар
• 4 и половина супени лъжици брашно
• половин бакпулвер

За крема:

• 1 кутия „Филаделфия“
• 300 мл. течна сметана (тортата е с три блата и затова сложих повече сметана.Ако е с два блата ще са достатъчни 200 мл.)
• 120 гр. меко масло
• 2 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:
Разбиваме сметаната на твърд крем.В отделна купа слагаме маслото и захарта и разбиваме с миксер до хомогенна смес.Добавяме Филаделфията и отново разбъркваме с миксера.Този крем смесваме със сметаната и леко разбъркваме с лъжица или шпатула.
Между блатовете сложих една консерва праскови, нарязани на парченца, а със сока от консервата сиропирах блатовете.
Украсата на тортата може да бъде всякаква.Аз сложих карамелизирани и смлени лешници и глазирани черешки.