Тази баница я опитах за пръв път в Кипър.Излишно е да казвам, че е страхотна.На мен повече ми хареса леко топличка.
Рецептата намерих
тук.
Поствам оригиналната рецепта, но аз я направих с половин доза.
Продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 2 л. прясно мляко
- 600 гр. захар
- 200 гр. ситен пшеничен грис
- 8 яйца
- 100 гр. разтопено масло
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
- канела на прах и/или пудра захар за поръсване
Млякото се слага да заври заедно с половината захар. Яйцата се
разбиват с останалата захар и се добавя
пшеничения грис. Когато млякото заври в него се изсипва яйчната смес и
се разбърква непрекъснато докато крема се сгъсти. Отстранява се от
огъня, добавя се ванилията и кремът се оставя да поизстине.
Фурната се нагрява на 180°C.
Дълбока тава с размери 36×25 см. се намазва с малко разтопено масло.
Половината кори за баница се нареждат в тавата, като всяка кора се
намазва с разтопено масло. Изсипва се охладеният крем и се заглажда по
цялата повърхност на тавата. Върху него се нареждат останалата половина
от корите, като също се намазват една по една с разтопено масло. Кората
най-отгоре се намазва с масло. Сладкиша се пече за около 45 минути,
докато придобие златист цвят на повърхността.
Докато се пече (или предварително) се приготвя захарния сироп.
Продукти:
- 400 гр. захар
- 400 мл. вода
- 1 пръчка канела
- настъргана кора от 1 портокал
- настъргана кора от 1 лимон
За сиропа са възможни варианти с ванилия, ром или коняк.
Всички продукти се смесват в тенджера и се оставят да поврат 5-6 минути. Сиропа се оставя да се охлади и се прецежда.
Когато сладкиша се опече се оставя за 5 минути да се охлади и докато е
топъл се сиропира с лъжица (не наведнъж) с охладения захарен сироп.
Галактопурико се оставя да изстине и тогава се сервира. Поръсва се с пудра захар и/или канела.
Източник:Кулинарно – в кухнята с Йоана